Así es, "no apto para carnívoros", quizás debí decir "prohibido", pero no quiero que los amantes de la proteína cárnica, creyéndose incapaces de renunciar a unas costillas asadas rebosantes de salsa barbacoa o a unos chuletones bien vetaditos de grasa, se priven de tan suculentos y sanotes placeres. Quizás en un arrebato de orgullo de vuestra condición "depredadora", no queráis ni poner un pie en este local de la capital británica, pero aquí estoy yo para convenceros de lo contrario.
El restaurante Saf, situado en el barrio de Shoreditch, está siendo toda una revolución en la restauración londinense, no solo es una auténtico restaurante vegano sino que es el primer restaurante raw de la ciudad (ningún plato está sometido a temperaturas superiores a los 48º para conservar todos sus nutrientes y vitaminas). Todos los alimentos son orgánicos, frescos y libres de trigo y gluten (un paraíso para los celiacos). Después de esta breve descripción, puede que el asunto os siga pareciendo poco atractivo al paladar, pero como catadora no oficial del establecimiento, os puedo decir sin miedo, que abandonéis los posibles prejuicios y experimentéis nuevos y asombrosos sabores.
La carta del Saf es asombrosa y variada, rotando según las verduras y frutos de la temporada. Cuentan además con cerveza orgánica y vinos biodinámicos (respetando los ciclos lunares de la cosecha y sin usar maquinaria industrial) y unos postres de rechupete. El chef Sad Sarno es el encargado de echar los restos en la cocina, poniéndole una imaginación increíble, desde queso sin leche realizado con anacardos y pimiento y servido con tostaditas de semillas de lino prensadas, pasando por tallarines de calabacín con una textura idéntica a la pasta, dumplings rellenos de verduras y tofu (son algunos de los platos que pedimos y que podéis ver en la imagenes).
Si todo esto no os parece suficiente, y las fotografías que he puesto de algunos de sus platos no han bastado, os comento que en el plano estético el restaurante es de lo más agradable y luminoso, se respira relajación y tranquilidad. Dispone además de un patio con enredaderas donde, si el buen tiempo lo permite, podréis pasar una fantástica velada.
En mis fantasías sueño con raptar al cocinero y encerrarlo en casa, para comer a diario esta comida tan sana y a la vez tan divertida y sabrosa (os lo dice alguien que también puede disfrutar de un buen asado argentino alguna que otra vez... no vayáis a creer).
¿Os he convencido? Tienen hamburguesa... pero vegana vegana desde la capa superior hasta la inferior.
Of Montreal - Vegan in furs
Of Montreal es una divertida banda estadounidense originaria de Georgia, que formó parte de la generación de bandas del Elephant 6 Collective. Kevin Barnes, el vocalista, decidió nombrar «of Montreal» a esta tras un romance fallido con una chica originaria de Montreal. Su primer disco vio la luz en 1997 y fue muy bien acogido por la crítica independiente calificándolos d de prometedora banda de indie pop-rock. El tema de la entrada pertenece a su trabajo “Satanic Panic in the Attic”, el cual los consolidó definitivamente. (2004).
